Lo que nunca se cuenta de Listeria

“Listeria” es una bacteria que está presente en el intestino de personas y animales, en la tierra y en ríos o lagos, dónde representa un riesgo bajo para la salud, siempre que sus concentraciones no sean elevadas. Pero cuando esta bacteria contamina a las instalaciones que procesan alimentos puede multiplicarse y entrar en la cadena alimentaria, dónde…

Leche cruda: Listeria, E. coli y otros patógenos

Actualmente, los consumidores prefieren alimentos “originales” no procesados y, si es posible, comprados directamente de productor.  Es una tendencia que tiene muchos adeptos  y para ciertos alimentos, el riesgo es bajo. Pero en caso de leche cruda el escenario cambia: Los productos lácteos crudos pueden contener una serie de bacterias como Listeria, Salmonella, Campylobacter, Escherichia…

Listeriosis: Se publica un estudio sobre la Listeria en la fruta

Hace varios días que hemos sido informados por los medios de comunicación sobre los casos de Listeria en la carne mechada en Sevilla que ya ha sido  retirada del mercado. La bacteria es patógena y puede provocar un cuadro muy grave o fallecimiento en personas mayores o débiles, así como abortos en embarazadas. Ya habíamos…